 |
|
|
|
|||||||
| طبخ - مطبخ - اكلات لكل ما يختص بالطبخ وإعداد الوجبات |
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#1
04-21-2009, 03:59 PM
|
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
|
ملف متكااااامل لطبخات ماما شوكولاته
  تقديراً مني لجهود مراقبتنا ماما شوكولاته وما تقدمه من طبخات من مطبها الخااااص حبيت اجمع جميع اطباقها في ملف متكامل باسمها وانزله في موضوع واحد عسى ان يستفيد منه الجميع ويكون مرجع لهم وقت الحاااااجه مع كااامل شكرنا للغاليه وام الكل... نبدأ..... بسبوسة شوكولاته بيضا المقادير:  2كاس سميد كاسة حليب جاف 1كاسة سكر 1علبة قشطة 1بيضه 6حبات زبده الطريقه: تخلط المقادير مع بعض في الخلاط الكهرباء ثم توضع في الصينيه توضع في الفرن حتي تحمر ثم نخرجها من الفرن ونضع عليها الشيره ونتركها قليلا ثم تقطع حسب رغبتك  وبالعااااافيه مكعبات الحليب بالتوفي  المقادير والطريقة: الطبقة الأولى: 2 كاس حليب نيدو نصف كاس سكر قليل من الزبدة بمقدار اصبع علبة قشطه تخلط المقادير جيدا بملعقه خشبيه ثم توضع على نار هادئة خفيفه لمدة 5 دقائق بالظبط ثم تصب في صينيه الطبقه الثانيه: نرص طبقه من بسكويت الشاي (ماري) الطبقه الثالثه: كوب سكر على النار يسيح ويشقر لونه ثم نضيف علبتين قشطه وثلاث ارباع علبه القشطه ماء وظرفين كريم كراميل كلها على النار الى ان يغلي ثم توضع فوقها وننتظر حتى تبرد وندخلها الثلاجه  وبالعااااافيه حلى قهوة سويسرول بالبسكويت المقادير:  علبتين بسكويت اولكر ثلاث ملاعق حليب بودرة نصف اصبع زبدة علبة قشطة " الحجم العادي " مو الصغير ثلاثة أرباع كأس سكر ملعقة كاكاو " بودرة " الطريقة: 1/ يطحن البسكويت جيداً حتى يصبح كالبودرة 2/ يوضع فوقه الحليب ويخلط في زبدية كبيرة ويترك جانباً 3/ تذوب الزبدة على النار ويوضع فوقها السكر والقشطة .... وتخلط حتى تتجانس 4/ تصب المزيج فوق البسكويت وتعجن باليد جيداً 5/ تقسم العجينة إلى قسمين متساويين , ويوضع مع أحدهما الكاكاو , وتعجن حتى يصبح لونها واحداً 6/ سيكون لدينا كرتين من العجين واحدة بنية والأخرى ترابيه 7 / تفرد عجينة الكاكاو بالفرادة على سفرة " سماط " 8/ تفرد العجينة الأخرى التي لم نضع عليها الكاكاو على سفرة أخرى وبنفس الشكل والطول ... ثم توضع برفق فوق عجينة الكاكاو ثم تفرد مرة أخرى حتى تتماسك كلا الطبقتين * يراعى أن تكون كلا العجينتين بالشكل المستطيل يكون العرض تقريباً شبر ,,, وستكون طويلة جداً 9/ تلف العجينة برفق من أحد الطرفين " الجهة الطويلة " حتى تأخذ شكل السويسرول بهذا الشكل...  10/ تغطى بالسفرة ثم تحاولين الضغط عليها برفق ... وذلك سيساعد في تماسك الطبقتين و في إطالة السويسرول أيضاً 11/ بعد ذلك توضع في الثلاجة لمدة ساعة ونصف على الأقل ... و لا يضرها أن تترك في الثلاجة لأيام عدة 12/ تقطع إلى حلقات وتقدم  وبالعااااافيه كيكة بعد الطلب  طبعاص ماما شوكولاته ما عطتنا الطريقهالا بعد رد 10 عضوااات علشان كذا سميتها انا بهذا الاسم اتمنى ينال اعجابكم  المقادير: .. 3 بيضات .. .. كوب سكر .. .. فانيليا .. .. نصف كوب زيت .. .. كوب حليب فاتر .. .. كوب و نصف طحين كاتو .. .. ملعقة كبيرة بيكنغ بودر .. .. ثلث كوب كاكاو .. مقادير الحشوة : .. نصف كوب سكر .. .. جوز مفروم وسط .. .. ملعقتان كبار زبدة .. .. ربع كوب حليب .. .. شوكولا مبشورة .. الطريقة: .. نخفق البيض حتى يصبح هشاً ثم نضيف السكر و الفانيليا و نخفق حتى يبيض المزيج .. نضيف الحليب و الزيت و نقلب ثم الطحين المنخول مع الكاكاو و البيكنغ بودر و نقلب بخفة نصب نصف الكمية في قالب مدهون بالزبدة و نخبزه في فرن على درجة حرارة 130 درجة مدة 25 دقيقة تقريباً .. .. في هذه الأثناء نجهز الحشوة , ندوب السكر حتى يصير كراميل و لما نشعر أنه بدأ يذوب نضيف الجوز ( حتى يتحمص شوي ) و نحرك حتى يذوب السكر بالكامل و نحصل على كراميل ذهبي , عندها نطفي النار و نضيف الزبدة و نحرك حتى يمتزج السكر مع الزبدة , ثم نضيف الحليب و نعيد الحشوة للنار و ندعها أقل من خمس دقائق حتى يسمك المزيج شوي .. نخرج القالب من الفرن و نضع فوقه الحشوة ( يجب الإنتباه لأن الكيكة لازم تكون جامدة شوي حتى لا تختلط الحشوة معها ) ثم نرش فوقها الشوكولا و نصب النصف الثاني من الكيكة و نعيدها للفرن و نخليها مدة نصف ساعة على درجة 130 , ثم نرفع درجة الحرارة على 180 أو 170 و نتركها حتى تكمل نضج .. أهم شرط لنجاح الكيكة هو أن تنتبهي و تلتزمي بدرجة حرارة الفرن .. وبالهنااااء والعااافيه حلى البسكوت بالاناناس المقادير:  علبة قشطة 2 دريم ويب 1 علبة جلي اناناس كبيرة 2 علبة صغيرة حليب مركز 1 ملعقة صغيرة فانيليا علبة بسكوت دايجيستيف 2 علبة اناناس 1 علبة جيلاتين بدون طعم او لون الطريقة: يكسر البسكوت جيدا ويوضع في الصينية نخلط عصير الاناناس بـ ملعقة جيلاتين ويسقى البسكوت به ويساوى البسكوت في الصينية توضع فوقه دوائر الاناناس يذوب الجلي بكوب ماء ثم نخلطه مع باقي المقادير يسكب الخليط على الصينية فوق الاناناس وتسوى اخر طبقة توضع فوقه دوائر الاناناس كمافي الصور يذوب الجلي بكوب ماء ثم نخلطه مع باقي المقادير يسكب الخليط على الصينية فوق الاناناس وتسوى اخر طبقة تزين بالكريمة وقطع الاناناس الصغيرة ثم توضع في الثلاجة حتى وقت التقديم   وبالهنااء والعاااافيه حلااااا مجرب والكل يسأل ما ما شوشو عن طريقته وخصتنا ماما شوكولاته بالطريقه >>بنات لا تقولون لاحد عليه المقادير والطريقة:  كوبين حليب نيدو << يحمر على نار هادئه فنجانين سكر ثلث كوب زيت 1 قشطه تخلط جميع المقادير مع بعض حتى تصبح عجينه ثم يوضع في بايركس نصف البسكويت في البايركس على الطبقة الاولى ثم يوضع الفرن لمده 5 دقائق ونقوم بعمل الطبقه الاخيره وهي عباره عن 2 كارميل + فنجانين سكر + نص كوب ماء + 1 قشطه.. ويخلط جيدا ونضعه على نار هادئه حتى تتمزج جميع المقادير.. ويسكب فوق الطبقات الاولى ونضعه في الثلاجه حتى يبرد ثم يقطع مربعات صغيره ويوضع في قوالب  وبالهنااء والعاااافيه احلى واسرع حلا  المقادير: 1 كاس دقيق 1كاس سكر 1علبه قشطه 3بيضات ثلث كاس زيت 1 ملعقه بكنج بودر (كبيره) 3 ملاعق كاكاو بودره لتزين الوجه: علبه جالكسي سايل + شراب الكاكاو هيروشي او العلالي الطريقة: تخلط المقادير وتوضع في صنيه وتدخل للفرن ,تترك لمده ثلث ساعه بعد اخراجها من الفرن توضع عليها الجالكسي , وبعده يوضع شراب الكاكاو على شكل خطوط او اي شكل تحبين . وبالهنا والعاافية 
|
|
04-21-2009, 10:40 PM
|
#2 | |||||||||
|
عضوه راعية بيت
|
حلاااااااا سريع مرهـ
 المقادير والطريقة: الطبقة الاولى: بسكويت مبلل بالحليب الطبقة الثانية: 1علبة قشطة 4حبات جبنة كيرى 2مغلف دريم ويب 1كريمةكريمل نصف الكوب ماء 3ملاعق حليب بودرة تخلط الجميع جيدا وتصب فوق الطبقة الاولى تزين بشكولاتة سائلة على حسب الذوق وتدخل فى الثلاجة حتى وقت التقديم وبالهنا والعاافية حلا قهوة المقادير:  كيس شعيرية باكستانية .. 2 حليب نستلة مركز ( كبير ) .. باكيت بسكويت شاي .. 6 حبات جبن كيري .. قطعة زبدة ( أصغر من ربع الأصبع ) .. شوكولاتة سائلة .. أعواد أسنان .. صينية بغطاء .. الطريقة: يطحن البسكويت تفرش الصينية بقليل من البسكويت المطحون ( حتى لا يلتصق الحلى في الصينية ) .. تكسر الشعيرية تحمس الشعيرية مع قطعة الزبدة على النار يضاف باقي البسكويت المطحون إلى الشعيرية المحموسة .. تضاف علبة واحدة من حليب النستلة إلى الشعيرية .. يخلط الجميع حتى تتكون عجينة متماسكة تكوّر وتصف في الصينية حتي تكتمل الصنية تخلط علبة حليب نستلة مع 6 حبات كيري في الخلاط يصب الخليط على كرات الشعيرية كما في الصورة  يّزين الوجه بالشكولاتة السائلة ..بي هذا الشكل   تغرس أعواد الأسنان في الكرات أدخليه في الثلاجة لكي يتماسك وقدّميه لضيوفك وأنت واثقة وهذا شكلها النهائى   بالهناااا والعااافية حلا لذيذ وسهل المقادير والطريقة:  الطبقه الأولى: 1كاس حليب بودره نحمسه عالنار حتى يصير لونه ذهبي. 3/4 كاس سكر. 5 بيضات. 1/2 كاس زيت. 1 ملعقة طعام بيكنج بودر. 1/4 ملعقة طعام نسكافيه. تخلط جميع هذي المقادير بخلاط الكاس جيدا حتى تمتزج‘وبعدين نضعها بصينيه بايركس مستطيله وندخلها الفرن على درجة حراره متوسطه مثل الكيك انا فرني كهربائي احطه 360في الرف الاوسط لمدة 1/3ساعه حتى تستوي الطبقه الثانيه: 8حبات جبن كيري. بيالة سكر. بيالة حليب سائل طازج مثل نادك ندى اللي موجود. تخلط في الخلاط زين ثم نضعها فوق الطبقه الاولى بعد ماتستوي ونضعها في حراره الفرن حتى يجمد الخليط ويتماسك.الطبقه الاخيره: 3/4 كاس ماء. 3 ملاعق طعام حليب بودره. 2 ملعقة طعام كاكاو بودره(هنتز). كيس واحد كريم كراميل. توضع عالنار وتحرك جيدا حتى تغلي وبمجرد ان تغلي ترفع عن النار. تسكب فوق الطبقة الثانيه برفق ثم تزين بحبيبات الهيرشي والشوكلاته السائله وتدخل الثلاجه وبالصحة والعااافية حــلاوة الجــزر المقادير:  كاسة سكر كاستين وربع جزر مبشور كاسة جوز هند علبة قشطة الطريقة: نضع الجزر والسكر على النار في قدر ونحركة حتى يذبل الجزر وينشف ماؤه وتوضعي علبة القشطه عليها نضيف القشطة ونحرك حتى تتجانس المقادير نطفي النار ونترك الخليط حتى يبرد نضيف جوز الهند ونحرك جيداً حتى تتجانس المقادير مع بعض ندهن اليد بشوووية زيت ونكور خليط الجزر باليد ترص الكور في ورق وتقدم بهذا الشكل  وبالهنا والعااافية حلى اللؤلؤ للذيذ  المقادير: الطبقة الاولى: كيك جاهز العايلة او اي نوع الطبقة الثانية: كاسة بسكويت علبة قشطة 4 حبات جبنة كيري الطبقة الثالثة: 3 حبات جالكسي نص علبة قشطة حلاوة Maltesers مالتيزر الطريقة: فتفتي الكيك وضعيه في الصينية واضغطي عليه بيديك جهزي الطبقة الثانية بخلط جميع المقادير سويا ثم توضع فوق الكيك ضعي الجالكسي ونص علبة القشطة في حمام مائي حتى يذوب وامزيجيهم سويا ثم ضعي خليط الجالكسي والقشطة وهي ساخنة على الطبقة الثانية ثم ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك ويبرد ويقطع على شكل دوائر ويزين بحبات حلاوة مالتيزر كما في الصورة كنـــــــــــــــــافة محشوه  المقادير: علبة كنافة 130 جرام زبدة علبة حليب محلى(مركز) 1دريم ويب 2قشطة كي دي دي (كويتي) حجم كبير 5ملاعق نشأ 800ملي لتر حليب ملعقةفانيللا زعفران ملعقة سكر فستق مطحون ناعم الطريقة بالخطوات : الخطوة الأولى: تكسر الكنافة الى ان تصبح شبه ناعمه تحمر الكنافة على النار الى ان يصبح لونها اشقر تفرك الكنافة بالزبدة بعد اطفاء النار الخطوة الثانية: تصبين الحليب في قدر وتطعين مع الحليب النشأ ...الفانيللا ...السكر ...الزعفران وتضعينه على النار وانتي تحركين الخليط بأستمرار الى ان يغلظ الخليط ثم تطفين النار الخطوة الثالثة: بعد أطفاء النار مباشرتاً تظعين القشطة والدريم ويب على الخليط وتخلطينهما جيداً ثم تأخدين الوعاء الذي سوف تدخلينه الفرن وتظعين فيه طبقه من الكنافة وثم تصبين الخليط فوق الطبقة وتظعين فوق الخليط الطبقة الثانية من الكنافة ثم تدخلينها في الفرن عشرة دقائق من تحت وعشر دقائق من فوق وتطفئين الفرن الخطـــــــــــــوة الرابعة: بعد تخرج الكنافة من الفرن مباشرتاً وهي سخنه تصبين فوقها الحليب المحلى ثم ترشين فستق مطحون لتزين (وبعد ذلك تستطيعين ان تأكليها ساخنه او بارده في الثلاجه) وبلهنااااا والعاافية البقلاوه بالفستق والوز المقادير:  _كوب فستق حلبي "مفروم". _ملعقتان كبيرتان سكر ناعم. _باكيت عجينة بقلاوة جاهزة. _كوب لوز محمر مطحون ناعم _قالب زبده كبير الطريقة: يسخن الفرن تهيأ الحشوة حيث يخلط الفستق المفروم والسكر. ويخلط الوز لنعم مع السكر ثم ندهن ورق العجينه بالزبده تفرش كل طبقة بواسطة الفرشاة ثم ترش الحشوة فوق الطبقة الأخيرة ونلفها على شكل حلزون وبالطريقة نفسها حيث تدهن كل طبقة. حتي تنتهي الكميه الموجوده عندك بنفس الطريقه توضع في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون. يعمل القطر بخليط السكر والماء والليمون ويسخن الخليط مع التحريك حتى يغلي وتقلل الحرارة حتى يصبح سائلاً كثيفاً. يرش فوقها القطر  و تقطع البقلاوة ثم تقدم باردة أو دافئة.  وبالهنا والعافية حلاوة تركيه باللوز والفستق  المقادير: نصف كاس سمن او زبده كاس دقيق ابيض اومخلوط ملعقة صغيره هيل 3كاسات مويه سكر حسب المذاق لوز بجلي محمص ومطحون فستق مطحون الطريقة: نسيح قالب الزبده نضع عليه دقيق ويتحمص الى ان يصبح لون الدقيق والزبده اصفر وبعد ذلك ضعي السكر والهيل في المويه وقلبيها تماما حتي يذوب السكر ثم توضع على الدقيق بالتدريج مع الاستمرار في التقليب الى ان يصبح عندك خليط متجانس طفي النار من تحتها وضعي اللوز والفستق وقلبيها تماما وتضعيها في اطباق التقديم وتقدم مع القهوه التركيه وبلهنا والعافية  |
|||||||||
|
|
|
04-22-2009, 03:53 PM
|
#3 | |||||||||
|
عضوه راعية بيت
|
حلى الاناناس بالباشميل المقادير:  علبة اناناس 5 ملاعق طعام دقيق ربع صبع زبده 1 علبة قشطه 1 كاس كبير حليب سايل 6حبات جبنه كيري 6 ملاعق سكر بسكويت مطحون الطريقة: تصفى علبتا الاناناس مع الاحتفاظ بعصير الاناناس ويقطع الاناناس الى قطع ويوضع في صينيه بايركس توضع الزبده في قدر على نار هادئه ثم ضعي الدقيق وقلبيه جيدا حتى يصفر ثم اضيفي عصير الاناناس وقلبي جيدا حتي ثقل الخليط ويصير زي الباشميل هذه شكلها ضعي (الباشميلا) في الخلاط واضيفي لهما الحليب والسكر والقشطه وحبات الجبن واخلطيهم جيدا0 ثم يصب الخليط على الاناناس يدق البسكويت ناعما ويرش على الوجه  يوضع بالثلاجه الى ان يبرد وتقدم وترش عليها الشوكولاته الهرشي (حسب الرغبه) وبلهنا والعاافية معمول من ايدين ماما شوكولاتة  المقادير: • أربعه كاسات دقيق • ملعقة صغيره بيكنج بودر • ملعقه صغيره فانيليا • ملعقة بهارات معمول (حتلاقيه عند المتاجر في قسم البهارات ) • زبده مقاس (227)جم • فنجان زيت • عشره ملاعق حليب بودره • حبه بيضه مقادير الحشو: تمر مع السمن وقليل من والهيل المطحون الطريقه: أولا الزبده لاتسيحيها عالنار بس خليها تكون طريه يعني خرجيها من الفريزه اول شي الين تحضري كل الطلبات عشان تصير طريه المهم خذي زبده متوسطة الحجم وحطي فيها الدقيق والبيض والبيكنج بودر والفانيليا والحليب والزيت والبهارات وبالنهايه حطي الزبده وبعد كذا أعجنيها الين تتفرفر معاكي وتنفع يتشكل فيها المعمول (طبعا لمحبي السمسم تقدري تضيفي سمسم للعجين طبعا حسب الرغبه) بعد كذا تاخذي قوالب صنع المعمول وتشكلي المعمول وتحشيها بتمر وتحطيها بالفرن الين توصل للون الذهبي وصحتين.. بسبوسة بالحليب المركز روعة المقادير:  2كاس سميد ويفضل الناعم علبة حليب محلى مركز كبيرة كوب زيت ملعقة صغيرة بيكنج باودر 1 علبة قشطة للوجه: فستق مطحون شيرة الطريقة: 1ــ يخلط الحليب مع الزيت 2ــ تضاف القشطة والبيكنج باودر ويخلط الجميع 3ــ يضاف السميد وتخلط المقادير جيداً 4ــ يصب الخليط في صينية مدهونة بالزيت ويرش الوجه بالفستق وتدخل الفرن حتى تنضج 5ــ يحمر الوجه قليلاً ثم بعد خروجها من الفرن تقطع وتصب عليها الشيرة وتترك قليلاً  وتقدم وبالهناااا والعاااافية كيكه بالفواكه من مطبخي  المقادير: علبة لبن زبادي صغيرة نفس مقدار علبة اللبن كمية من السكر نفس مقدار علبة اللبن كمية من الدقيق (مرتين ) نفس مقدارعلبة اللبن كمية من الزيت 3 بيضات ربع ملعقة صغيرة فانيلا ملعقة أكل باكنج بودر علبه فواكه مشكله حبه شوكولاته جلاكسي كريمه جاهزه حبيبات الشوكولاته( لونين) حسب الرغبة الطريقة: يوضع اللبن والسكر والزيت والبيض والفانيلا في خلاط العصير نضع الدقيق والـباكنج بودر في وعاء ثم نسكب عليه الخليط السابق ونقلبه ثم نسكب الخليط في صينية مدهونة بالزيت ونضعه في الفرن حتى ينضج وبعد إخراج الكيكة من الفرن تترك تبرد شويه وبعدين نقلبها في طبق التقديم وتقطع نصفين وتوضع الكريمه الجاهزه وقطع الفواكه المشكله ثم يوضع القسم الاخر فوق الفواكه وتوضع الكريمه في جميع الكيكه وتزين بشوكولاته الهرشي والجلاكسي المبشوره ويوزع حبات الشوكولاته على الجوانب بالكامل كما في وتوضع في الثلاجه حتي تبرد تماما وثم تقطع وتقدم مع الشاي المنعنع وهذي لأول وحده ترد عليا وبلهنا والعاااافية حلى كيك اليمامة المقادير:  كرتون كيك اليمامه شوكلاته مع فانيلا 2كريم كرامل كاكاوا بودره كاس وثلاث ارباع ماء 4 ملاعق حليب بودره علبتين قشطه 1ملعقة نسكافه 4حبات مارس بسكويت الشاي صينيه بايركس مستطيله الطريقة: ناخذ الكيك ويفتح نصفين ويصف في الصنيه وخلي الكريمه من فوق كما في الصور نكسر البسكوت ونضعه في الخلاط ونضع عليه ملعقة النسكافه والقشطه ويخلط تماما ثم نسوي الكريم كرامل مع الماء والحليب على النار يوضع الكريم كرامل على البسكويت والقشطه اللي في الخلاط ويخلط مره اخرى ثم يصب على الكيك يوضع المارس وعلبه القشطه وربع زبده صبع في قدر ويوضع على النار مع التقليب المستمر ويوضع على الخليط ويرش عليه ككاو بودره ويوضع الشوكولاته الهرشي على الوجه بشكل خطوط ويترك في مكانه الى ان يجمد ثم يوضع في الثلاجه الى ان يبرد تماما ثم يقطع ويقدم مع القهوه  وبلهنا والعااااافية حلى ولا احلى المقادير:  بسكوٍيتُ أوٍرٍيوٍ كرٍتوٍنُ كيك يمآمـ ُـه بآلفآنيلآ 1 كوٍب حليبُ سآئل 2 كوٍب حليبُ بوٍدرٍهـُ 4 ملآعق زٍبـدهـُ 1 قشطـ ُـه 4 أكيآس شوٍكوٍلآ مآلتيزٍرٍ 2 / 1 علبـ ُـه حليبُ مرٍكزٍ 12 قطعـ ُـه جبنُ كيرٍيُ قليل من النسكافه وٍقليل منُ إلهرٍشيُ... الطريقة: تجيبينُ كيك إليمآمـ ُـه وٍتفتحينه وتصفينه بآلصينيه بعدينُ تجيبينُ بسكوٍت الأوٍرٍيوٍ وتفتحينه وتغمسينه بآلحليب بعدينُ تأخذينُ كأسينُ حليبُ وٍتحمسينـ ُـه ع نـآإرٍ هآدئهـ لحدُ مآيصيرٍ لونة يميل للاشقرار تحطينُ بآلخـلآط مرٍهـ ثآإنيه : إلنستلـ ُـه - جبنُ كيرٍيُ وٍتخلطينهم لـ حد مآيصير أوٍتسيُ وٍتحطينه في إلصينيه ع شكل خطوٍط متوٍآزيه وٍتجيبين إلهيرٍشي وٍتحطينه عكسسه وتجيبين النسكآفيه وٍترٍشينه رٍش بسيط بعدينُ حطيُ بآلفرٍيزٍرٍ لحد مآيجمد وٍرٍآح يسآعدك ع التقطيع وتقدم  وبلهنا والعاافية خلية النحل بالشوكولاته المقادير: 2كوب متوسط دقيق ابيض فنجان قهوه سكر فنجال شا هي زيت 4ملاعق كبيره حليب بودره ذره ملح 1ملعقه كبيره خميره قرفه مطحونه 7جالكسي ساده ابو ريالان 1علبه نستله الطريقة: تعجن المقادير جميعا بالماء الى ان تصير طريه تغطاء لكي تخمر اذا خمرت تحشى بقطع الجالكسي بعد تقطيعها الى مربعات متوسطه الحجم ثم تكور الى كور متوسطه ثم توضع في الصينيه وترش بقرفه وتوضع في الفرن الا ان تنجح ثم تخرج من الفرن ويوضع عليها النستله وترش باقرفه . وصحتين وعاافيه 
|
|||||||||
|
|
|
04-22-2009, 06:16 PM
|
#4 | ||||||||||||
|
مشرفة
|
ماشاءالله لوريانا اب\دعتى بالنقل
وتستاهل شوكو اكتر من هيك |
||||||||||||
|
04-22-2009, 08:45 PM
|
#5 | |||||||||
|
عضوه سوبر ستار
|
مجهوووووووووووود راآآئع .. تشكرييين علييه يا الغلاآ ..
و الاطباآق جداً راآئعه و ان شاء الله راآح اطبق منهاآ .. لاعدمناآك غلاآتي .. |
|||||||||
سبحان الله و بحمده سبحان الله العظيم ..
|
|
04-23-2009, 01:02 AM
|
#6 | |||||||||
|
عضوه راعية بيت
|
دجاج بالقشطه
 المقادير: دجاجه 1/2 كوب جبن شيدر مبشور 2/3 كوب طحين كوب من خلاصة الدجاج كوب قشطه ملعقه شاي بهار حلو ملعقة شاي فلفل ابيض وملح كوب بقسماط بيض مخفوق زيت للقلي الطريقة: تغسل الدجاجه جيدا وتسلق تصفى من الماء وتزال العضام ويفرم اللحم توضع خلاصة الدجاج في اناء ويضاف اليه الطحين والقشطه ويوضع الاناء على نار هادئه ويقلب حتى يثخن في اناء اخر يضاف الجبن المبشور الى الدجاج ويضاف الملح والبهار والفلفل الابيض تضاف اليه كريمة القشطه ويمزج الخليط جيدا ثم يوضع في الثلاجه عند اعداد الاقراص يؤخذ من العجين مقدار 3 ملاعق طعام ويشكل مقدار قرص ويضغط براحة اليد يغمس في البيض ثم يقلب بالبقصم ترص في صينيه وتدخل الثلاجه لمدة نصف ساعه يسخن الزيت وتقلى وبالهناااااا صينية البطاطس المقادير والطريقة:  4 حبات بطاطس مسلوقة وتهرسه وتعجن مع ملعقتين جبن سائل وبهارات وملح والافضل تعجن وهي ساخنة يوزع البطاطس على الصينية بشكل متساوي وبعدين نوضع الدجاج المفروم مع البصل والفلفل الاسودعلى النار توضع حشوة اللحم وتوزع على البطاطس ونخلط علبة قشطه مع 3 ملاعق جبن سائل وملعقتين مايونيز ونصبه على الحشوة وندخل الصينية في الفرن حتى تتحمر من فوق بس  وبلهنا والعاااافية الارزالافغاني  المقادير: كيلو لحم مقطع الي قطع متوسطه 4كاسات ارز 3بصلات متوسطه الحجم ثلاثه ارباع الكأس سمن 10حبات بخاره جافه فنجان شاهي ماء ورد بهارات مشكله ملح ليمون فنجان شاهي سكر عادي ملح كأس ماءلحرق السكر الالوان الطعام (لون أصفر وأخضر وأحمر ) الطريقة: اغسلي اللحم جيدا واسلقيه اغسلي البخاره وانقعيها في الماء قشري البصل وقطعه حلقات رفيعه اقدحي السمن في القدر وضعي فوقه البصل وقلبي حتي يصفر لونه اضيفي قطع اللحم المسلوق وجميع البهارات وملح اليمون وقلبي لمدة دقائق احرقي السكر حتي يصبح لون العسل ثم ضعي فوقه كأس ماء ساخن مع ماء الورد ثم ضعي علي الحم وضعي البخاره واتركيه علي نار هادئه اغسلي الارز واسلقيه بماء الحم مع قليل من الملح حتي يقارب علي النضخ ثم اطفيء النار وضعي الارز فوق اللحم علي نار هادئه لمدة 5دقائق ثم افتحي القدر واضيفي الالوان وذلك بتقسيم سطح الارز الي مثلث وضعي كل لون في المثلث وترك الجزء السفلي من الارز بدون تلوين غطي القدر وأتركيه لمدة 5دقائق ثم اطفيء النار عند الغرف احضري طبق التقديم وطبق اخري ضعي الارز الملون في الطبق العادي ثم أغرفي باقي الارز في طبق التقديم ثم ضعي الارز الملون علي الوجه وصحتين طريقة عمل ورق العنب  المقادير: مرطبان ورق عنب كاستين رز عصفر صحيح لحمة مفرومة مع دهنة ملح وفلفل وبهار لحمة بعظمها مسلوقة من المفضل أن يكون بها قليل من الدهن الطريقة: نضع الرز بعد غسله مع البهارات مع اللحمة ونخلطهم جيداً نبدأ بحشي ورق العنب بالحشوة (تحشى ورقة العنب الوجه الناعم لأسفل والوجه الخشن يوضع عليه الحشو ثم تلف للأمام ومن الجوانب) حتى يصبح لدينا لفيفة مثل شكل الإصبع نقشر بطاطا ونقطعها بشكل دوائر ونضعها بأسفل قدر ثم نصف ورق العنب بشكل متراص فوق البطاطا، نغطي لفائف ورق العنب بصحن يغطيها جميعاً ثم نثقل بقدر أو بمرطبان مليء ماء ثم نسكب مرقة اللحم فوق لفائف ورق العنب ويمكننا وضع فصوص ثوم صحيحة لتعطي نكهة لورق العنب نتركهم على النار حتى يستوي ورق العنب والرز الذي بداخله وصحتين رزبرياني  المقادير: كيلو لحم أو حبة دجاجة كبيرة علبة لبن زبادي كبير ربع كوب سمن 3 بصلات متوسطة 1 ملعقة طعام أبزار غير مطحون ملعقة صغيره ملح ليمون ناعم ملعقة صغيره زعفران ناعم 2/1 ملعقة صباغ الزعفران ملح حسب الرغبة 10 كأس ماء 4 كاسات كبيرة أرز الشعلان او الوليمه الطريقة: 1- يقطع اللحم قطع متوسطة ثم أغسليها و صفّيها . 2- قطعي البصل ثم أغسليه . 3- بعد ذلك أسلقي اللحم و أضيفي اليه قليل من الملح و أتركيه على النار حتى ينضج . 4- تخلط جميع المقادير من لبن و زعفران و ملح الليمون و صباغ الزعفران و الملح خلطا جيدا . 5- أغسلي الأرز جيدا ثم انقعيه لمة ساعة . 6- ضعي مقدار السمن في قدر ثم ضعي عليه البصل المقطع و ارفعيه على النار و قلبي حتى يصفر لون البصل . 7- صفي اللحم و ضعيه على البصل و قلبي جيدا لمدة 10 دقائق ثم ضعي الأبزار الغير مطحون . 8 - بعد ذلك ضعي خلطة البن على اللحم و البصل و اتركيها تغلي لمدة 10 دقائق ثم اطفئ النار 9- صفي المرقة ثم ضعي عليها الأرز و أسلقيه 1/2 سلقة . 10 - ضعي الأرز المسلوق على الخلطة ثم أفرديه بالملعقة و ضعي القدر على نار هادئة . 11 - .ضعي 1/2 ملعقة صغيره من الزغفران في 1/2 كأس ماء ساخن ( زعفران ناعم) . 12- ثم رشيه على وجه الأرز دون تقليب رشي كذلك ملعقة من السمن البري 13- بعد 2/1 ساعة اكشفي القدر و تذوقي الأرز بادخال الملعقة من جانب القدر الى القاع اذا وجدتيه قاسي يمكنك اضافة 2/1 كأس ماء الى كأس كامل مع عدم تقليب الأرز ثم غطيه مرة أخرى لمدة 4/1 ساعة بعد ذلك أطفئ النار و اتركيه قبل الغرف مدة 10 دقائق عند الغرف قلبي طبقة الأرز فقط ثم أغرفي في طبق التقديم ثم ضعي بعد ذلك اللحم مع الخلطة على وجه الأرز و يؤكل مع سلطة البن .. والف صحتين محشي الكرنب  المقادير: كرنب..(ملفوف) 2 بصله مقطع صغير كوب و نصف عصير طماطم كوبين ارز مصري.. حزمه كزبره راس ثوم مطحون حزمه شبت.. حزمه بقدونس سمن ملح فلفل بهارات الطريقة: يوضع السمن في القدر..على النار و يضاف اليهم البصل حتى يصير اللون ذهبي يوضع الثوم عليه ويقلب و نضيف الملح و البهار و الفلفل الاسود ثم نضيف عصير الطماطم..والارز والكزبره المفرومه والشبت المفروم والبقدونس المفروم وتقلب تماما ويطفي النار ويترك قليلا ليبرد طبعا بعد سلق الكرنب في الماء والكمون ويقطع قطع صغيرثم يتم الحشو ناخذ ورقه من الكرنب ويوضع فيها قليل من الحشوه ويلف ويوضع ويرص في القدر حتي تنتهي من الكميه ثم نضع صحن فوق الكرنب ونضيف مرقة الدجاج او الحم ونضعه على النار و حين الغليان يهدأ عليه النار.. حتي ينشرب المرقه تماما ويقلب في طبق التقديم وصحتين طريقة عمل دجاج بالصلصه  المقادير: دجاجه حجم وسط 1بصله مقطعه ناعم 3ملاعق أكل دقيق 3ملاعق بقدونس مفروم ناعم 1فص ثوم 1ملعقه أكل سمن فارم. 2ملعقة اكل صلصة طماطم. 1ملعقة بودرة الكارى قليل من الملح وقليل من الشطه 1كوب ماء الطريقة: قطع الدجاجه الى 6قطع وأغسلها جيدا وضعها جانبا ضع البصل مع السمن على النار ومعه الثوم وأقليه جيدا حتى يصير لونه شبه أصفر ثم ضع جميع المقادير ماعدا الدقيق وخليه على النار يطبخ لمدة خمسة دقائق في أثناء ذلك ضع الدقيق فى صحن ومرر الدجاج على الدقيق بحيث يغطيه الدقيق كل الدجاجه. ضع قطع الدجاجه في صينيه الفرن ثم أسكب الصلصه فوق الدجاج واغطي الصينيه بالقصدير وضعها فى الفرن درجة حراره وسط لمدة عشرين دقيقه وهذا شكلها بعد متخرجة من الفرن  وصحتين دجاج على الشوايه  المقادير: حبه دجاجه اوحبتان على حسب الرغبه ملعقه صغيره لكل من ( السماك_ملح اليمون_بهارات الدجاج الخاصه_ فلفل اسود_قرفه_وقليل من الخل _والملح) الطريقة: ضعي جميع البهارات على الدجاجه واتركيها لمده ساعه تقريبا ثما ضعيها في شوايه الفرن واشويها وقدميها مع السلطه اوالبطاطس المقليه و الارز الابيض وبالف صحه 
|
|||||||||
|
|
|
04-23-2009, 01:03 AM
|
#7 | |||||||||
|
عضوه راعية بيت
|
المندي بالدجاج ولا اطعم من كذا   المقادير: دجاجه كبيره 4 كاسات رز 4 حبات هيل عودين قرفه بصله صغيره صبغه زعفران شويه زعفران سمن ملح ليمون فلفل اسود+ملح وفحمه صغيره لتبخير الارز الطريقة: نسلق الدجاج بالمويه والبصل والهيل والقرفه والملح ننشل الدجاج من المرقه بعد ما يستوي الدجاج ونصفي المرقه من البصل والابازير وبعدها نحط الرز على المرقه بعد غسله ونقعه لمده ساعه كامله ونخليه على النار حتى يتشرب تماما وبعدها نحط الزعفران في نص فنجان مويه ونصبها على وجه الرز ونتركة 3 دقايق بعدين نحط 4 ملاعق سمن على الوجه ونطفي النار ونحفر حفره في نص القدر ونحط قصدير فيه شويه زيت ونطفي الفرحم فيها ونغطيها بغطايتين ونتركه لمده عشر دقايق دحين نجي للدجاج نحطو في الصينيه ونسوي خلطه دجاج المندي نحط في زبديه صغيره (ملح + فلفل اسود + ملح ليمون + زعفران + وصبغه زعفران مع كاسه من مرقه الدجاج ) وندخلها الفرن الين تتحمر الدجاجه ونطفي فحمه فيها زي الرز وباااالف صحـــة طريقة عمل المطبق المقادير:  نصف كيلو لحم مفروم حزمة كرات 4حبات طماطم وبيض على حسب الكميه ملح وفلفل اسود بصله كبيره قليل من الزيت وعجينه السمبوسك الجاهزه الطريقة: توضع اللحمه على النا مع البصله والملح والفلفل الاسود ثم نتركها على جنب نفرم الطماطم ونفرم الكراث ونخفق البيض والحم المفروم بعد وضعه على النارمع البصل والملح والفلفل الاسود وقليل من الماء نخلط الطماطم مع الكراث واللحمه مع بعض البعض وبعدين نفرد العجينه وتوصع الحشوه وقليل من البيض المخفوق نطبقه من فوق ثم اليمين ثم من اليسار وهكذا كما في الصوره  ويرص في صنيه فرن مدهونه بقليل من الزيت نتركها تتحمر من تحت ونقلبها لتتحمر من فوق ونقدمها مع الليمون  وبلعاااااافية العاشوريه على الطريقه المدينية  المقادير: كيلو حب شوربه ربع كاس زبيب ربع كاس فستق ربع كاس صنوبر ربع كاس مشمش ناشف ربع كاس تين ناشف ربع كاس عين الجمل ربع كاس لوز بجلي علبتين بليله ملعقتين كبيره هيل مطحون علبتين فاصوليا بيضه قلاده ( تمر ناشف ) ماءالورد 5كاسات سكر ومويه حسب الكميه الطريقة: 1- ينقع الحب لمدة ليلة كاملة في الماء بعد غسله جيداً .. و للعلم الحب المستخدم هو نفسه المستخدم في شوربة الحب .. 2- في اليوم التالي نقوم بوضع الحب على نار هادئة حتى ينضج (( ممكن ياخذ 4 ساعات )) مع ضرورة التقليب من وقت لآخر حتى لا ينحرق الحب .. 3-يوضع الزبيب والمشمش والتين والقلاده في قدر مع المويه ويوضع على النار 4- نقوم بوضع الفاصوليا البيضاء و البليلة على الحب و نقوم بتقليبه إلى أن يمتزج سوياً .. 5- نضيف السكروالمكسرات ثم نضيف ماء الورد في الاخير 6- توضع ف الثلاجه حتي تبرد وصحتين  اخيراً كل الشكر لله ولمراقيتنا الغااااالية ماما شوكولاته لما قدمته لنا واشكرها على موافقتها بان اكون هذا الملف البسيط عسى ان تستفيد منه كل عضوه و زائره وان يكتبه الله في ميزان حسنات الجميع واشكر كل من ايدني ووافقني الرائي ومن ساعدني بطريقة او اخرى بدون ذكر اسماء واسفه على الاطاله  وسبحان الله والحمدلله ولاله الا الله 
|
|||||||||
|
|
|
04-23-2009, 01:45 AM
|
#8 | |
|
مشرفة
|
يسلمووووووووووو لوري بصراحة ابدعتي تسلم يمناك
وماما شوكلاته تستاهل كل خير تحيااااااااااااااتي |
|
|
|
04-30-2009, 07:45 AM
|
#9 | ||||||||||
|
عضوه راعية بيت
|
موضوع مميز لوري ابدعتي يالغلا
مشكوووووووووووووووووورة لوري وتستاهل ماما |
||||||||||
|
|
04-30-2009, 06:56 PM
|
#10 | |||||||||
|
عضوه راعية بيت
|
وااااااااااااااااااااااااااااااااااو
شغل صح متعوب عليه ربي يسعدك انتي وماما شوكولاته  سلمت يداك  لاهنتي احلى بنتـ .. |
|||||||||
|
سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم 
|
|
| مواقع النشر (المفضلة) |
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| ملف, ماما, متكااااامل, لطبخات, شوكولاته |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
|
|
| تصميم : عرب لاير |
Site Map شات | برامج | دردشة | شات سعودى | شات كتابى | شات خليجى
العرض العادي
